- 1 pechuga de pollo grande con hueso
- 3 cebollas en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 5 tomates picados
- 1 lata de chipotles
- 1 taza de frijoles refritos
- Sal y pimienta, al gusto
- Queso Fresco La Vaquita®
- Crema Mexicana La Vaquita®
- 1 taza de lechuga fileteada
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 12 tostadas
- Hervir el pollo por una hora o hasta que esté totalmente cocido. Desmenuzar y reservar.
- En una sartén grande freír la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Agregar el ajo, freír por 5 minutos más y añadir cuatro tomates.
- Licuar el tomate restante con la lata de chipotles e incorporar la mezcla al sofrito.
- Hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Agregar el pollo, la sal y la pimienta.
- Calentar los frijoles y untar sobre las tostadas. Colocar la tinga encima de ellas.
- Acompañar con lechuga picada, Queso Fresco La Vaquita® y Crema Mexicana La Vaquita®.
ESQUITESCHILES RELLENOS VEGETARIANOS
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