2 calabacitas cortadas en cubos pequeños
(equivale a 1 ½ taza)
½ taza de Frijol negro entero cocido
Sal al gusto
Queso Fresco La Vaquita®
Salsa roja al gusto
PREPARACIÓN
Asar los chiles poblanos y colocar en una bolsa de plástico cerrada mientras estén calientes para que retirar la piel sea más sencillo. Con ayuda de una cuchara retirar la piel. Realizar un corte vertical de punta a punta y con cuidado retirar todas las semillas del interior. Enjuagar los chiles con agua. Dejar secar y enfriar los chiles.
En una sartén amplia a fuego medio alto colocar 1 cucharadita de aceite, cuando el aceite esté caliente agregar la cebolla, zanahoria, calabacitas y frijoles negros previamente cocidos para que se calienten. Cocinar por 5 minuto. Retirar del fuego y reservar.
Cuando los chiles y la mezcla para el relleno estén a una temperatura tolerable, rellenar cada chile con ayuda de una cuchara. Evitar rellenarlos demás, y colocar solo lo suficiente para llenar el interior sin que se desborde por la abertura.
Terminar tu platillo al agregar Queso Fresco La Vaquita® y salsa roja al gusto.