2 pechugas de pollo medianas, cocidas y desmenuzadas
3 chiles poblanos
5 jitomates saladet
1 cebolla
1½ tazas de granos de elote cocidos
16 tortillas de maíz
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de sal y una pizca de pimienta
PREPARACIÓN
Tatemar los chiles poblanos, desvenarlos y cortarlos en tiras.
Cortar tres cuartas partes de la cebolla en juliana y freírlas junto con las rajas de chile.
Licuar los jitomates con el resto de la cebolla, sal y pimienta, y poner a hervir para hacer salsa.
Freír las tortillas en aceite por ambos lados evitando que se doren.
En un bowl, mezclar la Crema Mexicana La Vaquita® con el pollo, las rajas con cebolla y el elote.
Precalentar el horno a 180ºC.
En un refractario grande poner una capa de tortillas, después la mezcla con la Crema Mexicana La Vaquita®, encima la salsa de jitomate y cubrir con Queso Oaxaca La Vaquita®. Agregar capas en el mismo orden hasta llenar el refractario.
Cocinar en el horno por 20 minutos.
Cortar el pastel en trozos y servirlo calientito para deleitar a los tuyos con un sabor auténtico y delicioso.
