Lavar los chiles poblanos y asarlos a la lumbre o en una sartén.
Meter los chiles en una bolsa o contenedor de plástico y envolverlos con un trapo de cocina. Dejar reposar 10-15 minutos. Desvenarlos y cortarlos en tiras.
Calentar el aceite en una cazuela. Agregar la cebolla y saltearla a fuego lento hasta que esté translúcida y tierna.
Agregar el ajo y saltear por 1 minuto.
Agregar el tomate y cocinarlo, moviendo de vez en cuando por alrededor de 5 minutos.
Añadir el caldo de pollo o vegetal, y sazonar con orégano, sal y pimienta. Subir la flama y llevar a hervor. Dejar cocinar por 1 minuto.
Incorporar las papas y tapar la cazuela. Dejar cocinar por unos 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Destapar la cazuela y agregar las rajas de chile y leche. Mezclar cuidadosamente y dejar que se incorporen los sabores por 2 minutos.
Apagar la estufa e inmediatamente añadir el Queso Panela La Vaquita®. Mezclar y dejar reposar 5 minutos.
Antes de llevarlo a la mesa, acentúa el sabor del caldo con una cucharada de Crema Mexicana La Vaquita® y cúbrelo con el desmoronado perfecto del Queso Fresco La Vaquita®. ¡Sabores auténticos que les van a encantar!